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东莞午托学生午餐生产配送过程大揭秘:机器人烹饪

机器人烹饪热链送餐午餐保持在65

根据东莞市教育局的安排,到2019年底,东莞50%以上的义务教育学校应为有需要的学生提供校内午休时间。自9月以来,东莞南城街为年龄较小的学生提供校内午休时间。据记者了解,由于南城大部分小学没有学生食堂,一年级学生的午休服务由同一第三方公司提供,费用由家长全额承担。

如何在短时间内生产大量食物?午餐配料的分布是什么?什么是生产和包装车间环境?在这些家长的关注下,记者于9月10日参观了东莞曾米中央厨房供应链有限公司,该公司为东莞南城等城市的小学生提供午餐。生产效率远高于传统食堂。科学。

机器人可以做1000多道菜

“我们公司引进了自动化生产和加工设备,仅投入了1700万元设备。”根据东莞曾米中央厨房供应链有限公司执行董事杜思慧的说法,设备中的重型烹饪机器人可以通过自己的锅运动机构,火控装置和其他必要的辅助装置,烹饪过程是自动完成。 “工人们只需要将配料准备好放入锅中。你什么时候调味?多少?机器人将自动完成。杜思慧说,引进烹饪机器人最重要的是提高生产效率。另一个是标准化和自动化烹饪,并确保菜肴的一致性。根据生产部门的负责人介绍,烹饪机器人目前存储1000多种食谱,可以制作1000多种菜肴。

该负责人表示,该公司刚刚起步,生产部门负责午餐生产和40多名员工的包装,该公司设计的每日供应量为8000份,目前供应超过1,000份午餐一天。

为不同年龄组设置不同的食谱

10日,记者在现场看到,当天的食谱分为两种。较低的等级是台湾红烧猪肉,炖黄煎鸡蛋和咸黄瓜。高年级是红烧鱼,啤酒鸭和大蒜。荣才心。记者当场品尝了高年级的菜肴,发现味道并不比家里的味道差。

负责人表示,目前的午餐风格不会重复一个月,可以满足不同口味儿童的需求。 “我们对一年级到三年级的低年级学生的口味较淡,味道相对较软。四至六年级学生的口味更接近成人。在桌面,牛奶是在星期一,星期三和星期五,水果在星期二和星期四送达。

确保食品安全的多个“级别”

膳食的健康和安全是父母最关心的问题。根据规定,记者只能通过访问渠道通过玻璃参观生产车间。在进入通道之前,先在特殊的房间里放一件特殊的白大衣,戴上鞋套,戴上面具和头饰;然后进入消毒室,清理对手;然后,进入风淋室,使用压缩空气清除人或物清除灰尘等异物;最后,他们来到访问通道,通过窗户观看烹饪室和包装室的生产和操作。

早上9点,包装车间的10名工人正在开会,准备从烹饪车间生产的学生的午餐。烹饪工作坊根据食谱烹饪不同的菜肴。 “在这次会议上,有质量控制人员来检测膳食的温度和味道。”生产部门负责人介绍。

“用于午餐的食材是在同一天购买的。”根据杜思慧的说法,采购部门的员工每天凌晨2点开始工作,生产部门的员工早上5点开始工作,分拣,清洗,初步加工,然后做饭。

从上午9:30到上午10:00,所有餐点均准备好并包装在由食品级可回收304不锈钢制成的午餐盒中,餐饮人员将午餐盒分成加热周转。在餐盒中,当餐食送到学生时,温度为65摄氏度。在核实每个隔热周转箱中的饭盒数量后,餐饮人员将包含饭盒和米饭的隔热周转箱放入专用的餐饮运输车中,该运输车通过餐饮运输车运送到每所学校。饭菜装好后,工作人员在门上盖上了封条。从中央厨房到学校,食物卡车不会再次打开,以确保食物的绝对安全。

到达学校后,餐饮人员将为每间教室提供隔热周转箱,学校校长将签署并接受营养餐和样品。用餐后,工作人员将协助孩子们将午餐盒包装好并送回厨房垃圾回收办公室。厨房垃圾和用过的饭盒被带回中央厨房进行处理,清洁和消毒。

学校

家长对当前的服务感到满意

南城阳光第八小学今年与第九小学暂时联合办学,两所学校有近60名学生在校内午托。其中,午餐的费用是17元,午休的费用8元,一学期预收2500元(含托管费)。学期结束按校历计算,多退少补,均由提供服务的第三方机构来收取。

南城阳光第八小学校长李敏表示,在选择供餐单位前,学校与家委会通过实地考察,了解服务条件、经营资质等,最终选择好企业,实行一学期一签合同,师生、家长不满意可申请换企业。

从目前的情况来看,家长和学生对午餐服务质量都挺满意。李敏表示,学校安排了老师陪同孩子们一起吃饭,一起午休,每30名学生就配备两名教师。家长在饭菜制作和味道方面有什么建议,学校会及时向第三方公司提出。

(责任编辑:DF515)

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