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一人食的烤鱼外卖,月销5000单!

157品牌实践语音计划

每家商店的平均月订单已达到5000多个订单。

那怎么做呢?

1.以市场为理念制作食品和饮料,通过两项措施解决损失问题。

“我是餐饮业的门外汉,只因为我对它感兴趣并且有一些商业管理经验,所以我试过了。”在谈到创业的机会时,袁小玉的创始人张宏伟直言不讳地说:“那时,每天都在一家烤鱼餐厅,有一天主人突然说他想要转移。在与店主交谈后,事实证明,管理不善,每天都有损失,也许对商店有感情,再加上菜肴本身的好味道,我发芽接管。我打算。“

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在与业主对接的过程中,张宏伟也在分析商店丢失的原因。

“一方面,商店投资大,劳动力成本高,厨房材料浪费无法解决。随着租金的上涨,投入产出比越来越大。张宏伟分析,“因此,为了使模型更轻,预先投入将减少,标准化程度高,劳动力成本和操作环节的浪费将被避免。从这两点,我们可以找到最大的利润点。

凭借对企业管理的敏锐洞察力,他接手了第一件事来确定目标:摆脱单店发展理念,重建供应链,并迅速走上连锁经营之路。 (这与我们之前分享的7-11便利店的想法相同。)

张宏伟说:“我们提前建立了自己的中央厨房,采用仓储方式,自建仓储,完善成熟的物流系统,两年内投资2000万元。”

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因此,张宏伟的合作伙伴计划在一开始就启动,直接允许感兴趣的合作伙伴参与运营。 “从前厅到后厨房,从供应链到标准化,我学会了回去开店。”

2,大鱼变成小鱼,采用工艺标准化来提高效率。

当品牌走上快速发展的道路时,张宏伟做出了另一个决定:大鱼变成了小鱼,这个决定是基于两个想法。

一方面,传统的大餐如烤鱼需要更多人一起订购,而用餐时间往往更长。快节奏的工作和生活创造了对更方便快捷地获取这些美味菜肴的需求。

另一个方便,促进消费升级,人们对饮食质量的追求,早已不仅仅是过去的“?形绮投ゼ栋吧舷摺钡暮耪倭ΑS氪送保暗ヒ痪谩币殉晌桓鍪芑队某雎贰?

如果您将多人烤鱼变成单人烤鱼,它将降低客户单价的门槛并满足吃得好的愿望。

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“市场上很少有烤鱼供一人吃,或者是蓝海市场。”为了抢占市场,张宏伟去年2月在他的餐厅空间开了一家“店中店”,正式上场“小鱼”。牌。

凭借持续的产品开发能力和稳定的供应链支持,它可以确保所有产品的稳定味道,并且商店操作方便和有效。

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在用餐的高峰期,小鱼有一家商店,创造了每小时200餐的高效率记录。单店平均每月订单已达到5,000多个订单。

受欢迎的类别和高效的用餐速度也为小鱼提供了空间。由于摊位店通常拥有较少的座位,因此外卖订单可以弥补因少量用餐而导致的营业额不足,为商店扩大留出空间。