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鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全,营养解馋下饭,美味又简单

  红烧鱼

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  食材:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

  做法:

  1、把鱼洗净。

  2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

  3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

  4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。

  5、烧的时间一般为五分钟左右。

  酥炸肉丸子

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  食材:

  猪肉末500g、鸡蛋一个、生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥,也可不用)、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺

  做法:

  1.准备好所有食材以及辅料,肉末选择肥瘦相间的即可。

  2.生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

  3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。

  4.带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅''上劲儿'',这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。

  5.揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

  6.肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子

  7.油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

  8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!

  黄豆鸡脚?

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  食材:鸡脚15只、黄豆60克

  辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

  做法:

  1、黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片。

  2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出。

  3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下。

  4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀,然后将所有鸡脚倒入高压锅,加入和鸡脚水平的水,和所有调料。

  5、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘。

  6、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。

  泡椒蘑菇

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  食材:蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

  做法:

  1、把蘑菇掰成小朵,用清水冲洗干净,把洗好的蘑菇撕成小块;

  2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片;

  3、锅中倒油,放入泡椒和泡姜炒出红油,倒入蘑菇均匀翻炒 ;

  4、加入盐和蚝油炒匀,最后放入蒜苗,炒匀之后即可出锅

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