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绿茶餐厅火10年的秘密:闲时订单增长17%,挽回两成排队流失客

利用这次会议,杨佳通过口碑应用预约部门开通了手机,于1:30在绿茶餐厅预订了一个四人座位,并迅速订购了推荐的招牌菜,并成功享用20%的折扣。这是杨佳本月第三次通过预订结算了一顿工作餐。这也是绿茶餐厅自5月以来通过口碑预订收到的数百个免费时间订单之一。

多年来,绿茶餐厅在时尚的环境和成本效益中吸引了一批年轻乘客。它们是典型的快餐时尚餐厅。无论在一线和二线城市,绿茶餐厅的业务都一如既往,所以排队已经成为一个困难的局面。

食品和饮料的数字链接在绿茶的运作中逐渐得到改善。

经济实惠的策略使餐厅火了十年

绿茶餐厅是全国知名的连锁餐饮连锁店,在全国拥有80家连锁店。据统计,其单店平均每日客流量超过1,500。从第一家绿茶餐厅开始,他对食品和饮料的定位具有成本效益,这已成为过去十年绿茶最重要的策略之一。

从单价来看,绿茶不仅有五元拍黄瓜,而且十几元牛排骨炒年糕,其人均消费水平维持在60元左右,如何实现盈利,价格是这么低?在王钦松看来,成本绩效往往是竞争成功的关键。具有成本效益的公司可以变得更大,更强大,如沃尔玛,Zara和优衣库。

利用食品的成本价格来收集人气,从而保证一定的客流量,然后通过连锁经营降低租金,人员,材料等方面的成本。一个具有成本效益的品牌将更快地拥抱用户,但高性价比并不完全等于低价。 “不贵”只是一个方面。关键是“美食”。此外,包括用户的用餐体验,服务水平和餐厅布局非常重要。

提前预订允许免费时间订单增长17%

互联网的发展使绿茶开始考虑如何提高服务同事的效率。事实上,绿茶长期以来一直在尝试扫描代码订购和在线支付等新方法,并通过一系列试验水来节省时间和人工成本,并提高周转率。

4月底,阿里巴巴的当地生活平台宣布,它是第一个在杭州试行“预订”功能,以提前满足消费者的饮食需求。近千家餐厅,包括杭州绿茶,祖母家,义西地,潮牛海鸡,澳门豆捞等。绿茶成为第一批水测试者。

对于餐饮商来说,租金和人员成本是相对固定的。免费时间折扣预订用于填补非高峰时段的空桌,以实现转移和增加。随着商家性能提升要求的提高,预订也将与订单和预付费功能相结合,成为在线排队和扫描代码订购等常规功能,成为商家收获交通的重要入口。好处。

推出仅一个月后,商店的免费时间客户数量大幅增加。数据显示空闲时间的订单量增加了17%以上。许多消费者在高峰期用餐,但通过提前在线订购,他们可以简单地在商店吃饭,并提高餐厅的最高价。

“每日夜市是绿茶的高峰期,尤其是周末。有数据显示将近40%的队列用户将丢失。因此,扩大客流高峰以减少损失并提高峰值是非常迫切的。绿茶行的负责人解释说,通过提前预订,可以在高峰期间适当地引导用户点菜,并且可以提前支付锁定在队列中的顾客,从而恢复20排队客户的百分比。

扫描代码列表+会员营销,利用互联网抓住年轻人

几年前,绿茶开始尝试扫描订单。据统计,使用传统纸质菜单下订单需要10分钟。通过扫描口碑平台,消费者可以直接通过手机下订单,平均订单时间可以缩短每桌5分钟。同时,在支付过程中,消费者不必等待,只需要通过网上支付支付自助服务,如支付宝,每张表可以节省近5分钟。

结果,减少了顾客的整体用餐时间,每张桌子平均节省10分钟。在绿茶餐厅,50个餐桌的大小基本上是每天6-8次。餐厅每天可以再接待25位顾客。

对于绿茶而言,在数字化的各个方面背后,更加重要的是可视化成员的行为,以帮助企业通过数据分析来完善其运营。以预约为例,餐厅可根据二,四,六人的需要调整数据,提高餐厅的空间利用率。同时,可以通过会员的身份标签针对不同的用户特征,不同的场景和位置启动不同的优惠券,这可以增强消费者的服务体验。

由于绿茶餐厅开始进入饥饿的平台,通过外卖增加了家居场景,从而增加了餐厅的营业额。数据显示,通过饥饿平台的当前订单量使餐厅的营业额增加了5%。

随着预订功能的推出,口碑已完全完成整体数字化推出和转型,涵盖餐饮业从选址,供应链,到预订,排队,扫描代码列表,会员,即时交付,支付,评估在其他方面,越来越多的餐饮企业愿意在各个方面尝试数字化。